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Art de vivre en Savoie
Au delà de la tartiflette et de la célèbre fondue, la gastronomie savoyarde est particulièrement variée et savoureuse. Fromages, fruits, poissons des grands lacs, vignobles... Découvrez cette cuisine de terroir. A Annecy, sur les rives du lac le plus pur d'Europe, l'art de vivre se savoure partout. Longé de villes et de villages au patrimoine diversifié, vous serez séduits par une harmonie sans cesse renouvelée. Le lac d'Annecy compte 20 espèces de poissons et écrevisses. Les plus connus sont l'omble chevalier et la féra, mais on trouve aussi en quantité la truite de lac, le brochet, la perche et la lotte. De nombreux restaurants tout autour du lac invitent les promeneurs à découvrir les richesses d'une cuisine raffinée avec les saveurs délicates des poissons du lac. Ici, il existe autant de savoir-faire culinaires que de goûts. A Yvoire, Thonon ou Evian jusqu'à Meillerie, sur les rives du lac Léman, vous découvrirez, en plus de la douceur quasi méridionale de son climat et ses airs de Riviera, un art de la gastronomie partout présent. Des mets du terroir lacustres et montagnards à déguster, au choix, dans un village de pêcheur, dans un palace ou dans une auberge surplombant le Léman. Coquettes et fleuries, les terrasses des restaurants du bord du lac Léman proposent des filets de perche, poisson emblématique. Il ne vous reste qu'à choisir votre table et votre décor à Thonon-les-Bains, Evian, ou dans un de ces charmants villages de la Presqu'île du Léman (Chens, Messery, Nernier, Yvoire, Excenevex), ou à Publier/Amphion... Mais le Léman c'est aussi le vignoble: Les viticulteurs de la rive sud produisent les crus Ripaille, Crépy, Marignan et Marin, issus principalement du cépage Chasselas. En dépit de son caractère montagneux, la région présente un climat étonnament tempéré, sa dominante continentale étant modulée par de fortes influences océaniques. Sur la Route des Vins, de Crépy à Ripaille, offrez-vous une découverte de ces vins si particuliers et faites une halte chez les producteurs. Pour découvrir la vigne autrement : la balade des vignes de Marin. A quelques kilomètres de Thonon-les-Bains, sur les côteaux, plusieurs circuits sont aménagés au départ du hameau de Marinel, à Marin. Celui des vignes offre de très belles vues sur la Dranse. La balade facile chemine dans un paysage champêtre avec chemins creux, vignes, arbres fruitiers, murets, prés et bosquets. Une occasion de découvrir le vin de Marin issu lui aussi du cépage Chasselas. Le terroir du Chablais On ne peut évoquer la gastronomie du Léman sans mentionner le terroir "d'en haut", celui plus montagnard du Chablais. Découvrez les délicieuses recettes à base de fromage d'Abondance au délicat goût de noisette : le berthoud, la croûte de fromage d'Abondance, la salade chablaisienne, la poêlée montagnarde et l'incontournable fondue savoyarde. Ces plats se savourent accompagnés d'un vin blanc local, à déguster dans la fraîcheur d'une auberge ou d'un restaurant de montagne.
D'Aix-les-Bains à la Chautagne en passant par le Bourget-du-Lac et Chambéry, l'art de vivre est un vrai délice. Une gastronomie fine rend hommage aux poissons du lac, accompagnée des vins exquis du vignoble alentour et de produits du terroir savoyards.
Le vignoble : cultivé par Allobroges, puis par les Romains, il a connu son développement au XIIème siècle grâce à l'introduction des cépages Altesse -rapportés de Chypre- et de la Mondeuse "savouëtta", provenant de Terre Sainte. Le coteau, exposé au sud-ouest descend en pente douce vers le Rhône et le lac du Bourget. La réverbération des roches blanches de la montagne du Gros Foug et l'influence régulatrice du lac permettent la culture, exceptionnelle en Savoie Mont Blanc, des raisins rouges, qui donnent au vin de Chautagne une note subtile. Parmi les vins rouges AOC les plus caractéristiques : le Gamay, le Pinot, la Mondeuse. Pour les blancs, la Roussette, le Chautagne et l'Aligoté. A déguster - avec modération - à la cave de Chautagne, dans les caveaux des proriétaires récoltants ou autour d'une bonne table chautagnarde. La gastronomie : la Chautagne est un terroir généreux mis à l'honneur par les restaurateurs. Parmi les spécialités : les escargots à la Chautagnarde, les poissons du lac, les fromages de chèvre, le flan de campagne au miel sans oublier le vin de Chautagne. Au Moulin de Chanaz, vous découvrirez la fabrication artisanale d'huile de noix et de noisettes Balades et randonnées Des rives des grands lacs de plaine aux plus hauts sommets et glaciers, en passant par l'étage des alpages, plus de 5000 km de sentiers balisés sont à votre disposition pour découvrir à pied ce territoire simplement merveilleux. Spécialités autour du lac d'Aiguebelette Le lavaret, poisson réputé du lac est une spécialité culinaire qui peut se déguster accompagné d'un vin de Jongieux ou de Chautagne, deux vignobles AOC voisins. Deux desserts sont ici emblématiques : le Saint-Genix et le gâteau de Savoie. Leurs recettes sont nées dans l'Avant-Pays ! |
